Beschreibung
Weinbereitung: Die ausgelesenen Trauben werden leicht gepresst. Anschließend erfolgt eine 6-8 Tage lange Fermentation mit Schalenkontakt unter ständiger Temperaturkontrolle (24-25°C). Für 3 Monate wird der Wein in thermoklimatisierten Edelstahlbehältern aufbewahrt. Im Jänner / Februar wird der Wein nach der “Ripasso – Methode” auf den Amarone-Schalen nachgegärt. Der Wein wird ein Jahr lang in Eichenfässern verfeinert. Es erfolgt eine sterile Kaltabfüllung.
Qualitätsstufe: DOC; Trinktemperatur: 18-19°C; Gesamtsäure: 5,40 g/l; Zucker: 9,50 g/l; Alkohol: 14,5 vol. %
Serviervorschlag: Braten, gegrilltem Fleisch, Wildbret und reifen Käsesorten.
